miércoles, 30 de mayo de 2012

EL MERCADER DEL CAFÈ "DAVID LISS"



Ambientada al 1660, en una Amsterdam on els mercaders tenien com a centre neuràlgic, comença aquesta novel.la. Un Jueu expulsat d' Espanya s'instal.la en aquesta ciutat associant-se amb una seductora Holandesa començaran a especular en el mercat del cafè. L'ambició farà que s'hagi d'enfrontar a enemics molt poderosos recurrent a practiques especulatives molt poc ortodoxes. Una novel.la que ens descobrirà les pràctiques especulatives que ja es portaven a terme al segle XXVII.




martes, 29 de mayo de 2012

Latte'Art "Pasión por le café"




Barista : Profesional del café. Hace del café su pasión. Distingue los diferentes tios de cafés y dependiendo del tipo utiliza una manera u otra de prepararlo, conocerdor incluso del ph del agua para su correcta preparación. Otra de sus carecterísticas es la relevancia que la leche adquiere para el barista. Su manera de emulcionarla condicionará el resultado final en la taza.
La pasíon por el café llega tan lejos que incluso se organizan campeonatos regionales, nacionas y mundiales de Baristas. Esperamos disfruteis de el video que compartimos y si quereis mandarnos vuestros "Barista pinitos" los publicaremos en el blog!

Podeis seguirnos en https://www.facebook.com/pages/Cafedecasa/333963573299598

Salud y buenos cafés.

sábado, 26 de mayo de 2012

Gioia Frapuccino on ICE



Ingredientes PARA 4 PERSONAS:

* 1 Taza de leche fría.
* 4 ESPRESSO GIOIA CLASSICO
* 2 cucharadas de cacao en polvo
* 1/2 cucharada de extracto de vainilla
* Canela molida para espolvorear, opcional
* 10 cubitos de hielo


1. Coloca todos los ingredientes (salvo la canela) en una licuadora aproximadamente 15 segundos, hasta que se mezclen.

2. Vierte hielo en cubos en lalicuadora durante 25 segundos.

3. Vierte los ingredientes batidos sobre el hielo.

4. Espolvorea Canela sobre la mezcla y luego puedes colocarle crema batida / nata montada u algun otro complemento para adornar el vaso.

5. Disfrutarlo, a poder ser acompañado de alguien con quien poder compartir la experiencia...

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jueves, 24 de mayo de 2012

Caffè Gioia biologico in carta filtro CIALDA 7 g







Caffè di alta qualità 100% ARABICA da agricoltura biologica, proveniente da piccoli appezzamenti del Centro e del Sud America, coltivati esclusivamente con metodo biologico senza concimi chimici e fitofarmaci.
E' una miscela dal gusto dolce ed aromatico, dal corpo leggero e a basso tenore naturale di caffeina.
Inoltre la nostra linea di caffè biologici è garantita dal marchio internazionale “Fairtrade” il quale assicura ai produttori la giusta remunerazione, indipendentemente dalle fluttuazioni speculative del mercato, permettendo loro una vita più decorosa e sicura.

Gioia Decaffeinato Bianco


Cialda bianca decaffeinato - un'accurata selezione di caffè Arabica per un espresso sorprendentemente ricco e corposo con un contenuto di caffeina non superiore allo 0,10%

Cialda Gioia Classico


Cialda verde classica 60% arabica - dalla giusta combinazione di caffè Arabica e Robusta selezionati, l'equilibrio perfetto tra aroma e corposità . Consigliato a tutti coloro che amano il gusto insostituibile del caffè del bar.

Cialda Gioia Arábica Nero




Cialda nera 100% arabica - espresso corposo dall’aroma speziato e dal gusto intenso, ottenuto dal sapiente dosaggio dei più pregiati caffè Arabica.



Un català a l'India en Busca de La Tassa Perfecte !











‘‘Okay, it's just coffee, but people love drinking a lot of it, so why not brew coffee to the best of its potential?'' is a question that Marc Tormo keeps asking everyone.

Having come all the way from Barcelona and settled at Auroville in Tamil Nadu, this ‘Indian by choice' is really in love with everything that makes a cup of perfect coffee.

And the Spaniard was in Kochi recently to brew some hot cuppas for a lounge bar opened at the Cochin international airport.

Marc first came to India as a tourist in 1992 and on a permanent basis in 1997. Ask why, and the answer comes thick and fast, ‘‘Being a coffee connoisseur, settling down in India makes a lot of sense as it helped me master every single process in coffee making.''

Marc has been to several coffee estates across the country and really taken by the beauty of these shade-grown plantations unique to this country. The process made him realise that the finest of the coffee beans grown here are often exported in green form.

In 2008, he established Marc's Coffee, an effort to promote fine Indian coffee in its own market. ‘‘I wanted to change that conventional notion of sugar and chicory and serve people the best grade coffee,'' says Marc, who now plans to own a coffee estate somewhere in the country to complete his ultimate Indian coffee experience.

Having worked as a coffee consultant for numerous hotel chains, he has to his credit the introduction of a unique branding technique called ‘roast and taste.' ‘‘We do have places where we roast coffee while customers are given the opportunity to come and see the process.''

The focus is on making fine coffee from high quality beans, freshly roasted and freshly ground and bringing to your table with no hurry in small batches, he adds.

He is equally excited about the Indian coffee culture getting bigger and better. In Marc's view, India has developed a niche for the dark liquid with a thick aroma, thanks to the advent of multinational brands that popularised the experience of coffee as an over-the-counter affair, especially among the urban youth.

According to him, the even better thing about developing a stronger domestic market is that this will also ensure value-addition and employment generation.

He observes that the sector now needs to take this zest for aroma, depth, and flavour to the next level by attracting business investments to it and introducing alternative brewing techniques. ‘‘I am here to call entrepreneurship — to identify potential entrepreneurs and help them establish a brand,'' he says.

To complement the efforts, Marc has developed a holistic approach that proposes connecting the value chain and allows everyone in the industry to reap the benefits.

Among his next projects, Marc plans launching a coffee brand dedicated to promoting organic and ‘fair trade' coffees from India. For, he believes that ‘‘there is no other better service than to offer fine coffees to people that connect with the same spirit.''

Marc Tormo from Barcelona is now an ‘Indian by choice' to master every single process in coffee making.

miércoles, 23 de mayo de 2012

Cuenta la leyenda....





Gabriel Mathieu de Cieu”,
Durante su travesía hacia Martinica, Gabriel Mathieu de Clieux comparte su agua potable con un cafeto (1723)


Dice la leyenda, bueno, una de las más populares, que el descubrimiento del café se debe a un pastor llamado Kaldi, que vivía en lo que conocemos hoy como Etiopía, en la punta de África. Kaldi, un día, sorprendido, vio que sus cabras estaban más activas que de costumbre, tras comer unos frutos rojos de un arbusto. Llevado por la curiosidad, el pastor decidió probar aquellos misteriosos frutos rojos, y comprobó como le renovaban las energías. Kaldi hizo llegar la noticia a los monjes de la zona, los cuales secaron los granos para transportarlos de un monasterio al otro. Después los pusieron en agua, se comieron la fruta y se bebieron el agua, lo que les proporcionó energía para seguir rezando durante más tiempo.

Pero la historia nos remonta a tiempos inmemoriales donde tribus africanas lo utilizaban, picando los granos y haciendo una pasta para dar a los animales, o a los guerreros antes de las batallas.

Unos recientes estudios botánicos hablan de plantaciones en Yemen alrededor del siglo VI, aun cuando no se conocían antes del XV.

A partir de aquí, y como es normal, en el transcurso de la historia, muchas son las farándulas e historias que se explican sobre los primeros mercaderes que trajeron el café a Europa.

Un general Oficial de la Armada Francesa denominado “Gabriel Mathieu de Cieu”, es a quien se le atribuye, todo y los inconvenientes, la importación de este preciado fruto de un pequeño (árbol) cafetal en uno de sus camarotes del barco hasta el Nuevo Continente.

lunes, 21 de mayo de 2012

Glosario del buen Cafetero !





Aqui les ofrecemos un glosario bastante amplio sobre el mundo del café.
Esperamos que disfruten de este apasionado y complejo mundo que le resumimos en una taza de caffè Gioia espresso :

Cafetero: Persona dedicada al cultivo y producción del café.

Cafetal: Sembrado de cafetos.

Café en cereza: Fruto completo del cafeto.

Café cortado: Café fermentado en su punto para lavar.

Café en almendra: Ver café verde.

Café excelso: Café de la mejor calidad, tipo exportación.

Café pintón: Grano de café que comienza a madurar.

Café pergamino seco: Grano de café descerezado fermentado, lavado y seco, listo para la trilla.

Café requintado: Café pasado en el punto de secamiento.

Café descafeinado: Café verde tostado o soluble del cual se ha extraído la cafeína.

Café tostado: Café verde tostado en cualquier grado.

Café verde: Todo café en forma de grano pelado, es decir, trillado, listo para tostarse. Todo el café que se exporta es café verde.

Café soluble: Partículas sólidas de café, secas, solubles en agua, obtenidas del
café tostado.

Canales de correteo: Canales construidos al pié de los tanques de fermentación, para el lavado del café.

Canasto: Recipiente hecho de material vegetal, utilizado para recoger el café maduro.

Caturra: Variedad de porte pequeño de la especie arábica.

Cisco: Residuo que queda de la trilla del café.

Chapola: Planta del café a los 55 días de sembrada la semilla.

Despulpadora: Máquina para quitar la cereza o cubierta roja de los granos de café.

Elba: Techo corredizo para el secado del café.

Guamo: Arbol de la familia de las leguminosas, del género inga, utilizado para el sombrío permanente de los cafetales.

Guardiola: Aparato mecánico para el secado del café.

Guayaba: Grano de café pequeño al que se le ha quedado pegada parte de la cereza, que no ha sido bien despulpado.

Mams: Cafés procedentes de Manizales, Armenia, Medellín y Sevilla,.

Mitaca: Cosecha pequeña de café.

Molida: Operación de moler el café tostado.

Mucílago: Sustancia azucarada y gelatinosa que cubre los granos de café.

O.I.C.: Organización Internacional del Café.

Pasón: Acción de coger los granos maduros de una rama del cafeto.

Patio: Lugar para el secado del café.

Película: Capa delgada que envuelve la almendra del café.

Pulpa: Capa gruesa y blanda de color rojo que envuelve los granos del café y que se desprende con la despulpadora.

Recolección: Acción de coger los granos de café de un cafetal.

PIACERE GIOIA ORGÁNICO

Tomar un buen café es un "homequalitymoment" del día. Es por este motivo que abrímos esta sección coffeehomequalitymoments para escuchar, hablar y compartir aquellos cafés que te han permitido disfrutar i saborerar un momento de Piacere ! Para inagurar esta sección, os presentamos un Caffè Gioia en monodosis de sistema universal, https://www.facebook.com/photo.php?fbid=442044762491478 set=a.442044759158145.127370.333963573299598&type=3&theater, y de comercio justo http://www.fairtradeitalia.it/prodotti/prodotti-confezionati/caffe/caff-100-arabica-bio-?sez=prodotti&subsez=2&subcat=1&idprod=256 Un Blend de caffè Nicaragua, Perù, dulce y aromático de cuerpo lígero y bajo en cafeína. Una muy buena manera de disfrutar de un coffehomequalitymoments.... Déjanos tus cometnarios y experiencias.....