lunes, 3 de septiembre de 2012

Crêpe a'lla Gioia Caffèe













En un bol, mezclar la harina, el azúcar, los huevos, la leche, el ron y 2 cucharaditas de café espresso Gioia.
En una sartén antiadherente puesta al fuego, fundir una nuez de mantequilla.
Verter 3 cucharadas de mezcla y remover la sartén, para que la mezcla cubra totalmente el fondo.
Dorar la crêpe por ambos lados.
Colocar las crêpes en una fuente previamente calentada.
Preparar una crema con 2 cucharaditas de café espresso Gioia, mezcladas con la nata.
Servir las crêpes acompañadas de la crema.

Fes creps i disfruta com un nen !!











10 pasos per a fer un bon crep !

Ara la recepta:

- 200 cc. de llet
- 2 ous
- una mica de sal
- 125 gr. de farina ( la farina que utilitzeu pot ser de qualsevol tipus. Aquí les intoleràncies les podem vèncer ! )
- 30 gr. de mantega
- 1 cullerada de sucre (per a creps dolces)
- 1 o 2 cullerades de conyac o rom, anís...

Preparació:

Es baten els ous i s'hi afegeix la sal i, en dues progressivament afegirem la farina. Després s'hi afegeix la llet, el licor (opcional), el sucre, i es bat fins que quedi una pasta ben fina.

Cal una bona paella, trobareu inclús planxes planes per poder fer-la com en les fotografies, untada amb mantega mitjançant un pinzell, ara en trobareu e la casa Lecreuset de silicona especial per a cuina, o com s'ha fet sempre amb un paper de cuina. Aixecar-la del foc mentres es deixa anar una cullerada de massa de crep, s'estèn bé tot giravoltant-la.

Acabat aquest punt, podem passar a omplir-la amb :

Xocolata, Nutella, Confitures varies, dolç de llet, llet condensada.
Pernil dolç i formatge, salmó fumat formatge blau i nous, de frankfurt amb formatge....

o al Gran-Mernier ( amb sucre de taronja, i Gran-Mernier flamejat )....
oh la la la masovera la masovera.....

També podem utilitzar la massa com a acompanyament d'àpats i salses....

Si en fàs una d'especial que vols compartir amb nosaltres ja ho saps ! deixa el teu comentari.

Acompanya-ho d'un Bon cafè espresso Gioia i disfruta com un nen !

martes, 19 de junio de 2012

"Te pillamos con las manos en la masa" però sense amassar...


Un altre dels plaers de la cuina i en aquest pais ens agrada molt és el pa.
La prova de tot això es uqe els forns de pa cada cop més, incorpora'n infinites varietats del mateix... Doncs ens posem el davantal i ens preparem per realitzar el nostre pa !




Per començar precisarem un recipient tipus "bol" on hi posarem 1 litre d'aigua, el llevat mare que podem demanar i/o comprar al forn de pa i una cullerada de postre de sucre... Com ja hem vist amb l'orxata toca esperar... unes 8 hores que com segur tenim més coses a fer, deixeu reposar el llevat mare i que es vagi nutrient del sucre afegit...

Ja han passat les 8 hores, heu vist quin canvi? sembla que els llevats estiguin vius...Doncs si estàn vius..hahahahaha disfruteu de l'espectacle....




Arribats aquest punt afegirem 250 gr de farina de força integral, hi ho remanarèm con si d'un pastís es tractés, afegirem una mica de sal, hi...una mica és una mica ! i deixarem que reposi 4 horetes més...





Ara si, han passat aquestes 4 hores, quina passada no trobes? com comença a pujar aquesta massa.... quina passada... ara afegirem poc a poc com si d'un pastis es tractés 750 gr de farina d'espelta i remena remena amb la espàtula del pastís... Bé, si això ja s'està començant a especii, pots afegir un raig d'oli d'oliva... un de molt bò es el de les cooperatives de Siurana de la demarcació de Reus, Tarragona, Castellvell del camp, Les Borges del Camp...m i deixarem reposar 30 minuts...

Abans d'entrar el pa al forn recordeu omplir la meitat d'un pot de vidre amb tapa amb massa i posar-la a la nevera, aquesta massa us farà de llevat mare per la proper pa, si si com el iogurt? que no heu fet mai iogurt...doncs va un dia d'aquests en farem !!







Ara posarem el forn a 50ºC i mentrestant buscarem un motlle de silicona de fer pastissos, tens motllos de silicona? si no en tens, informa't a http://inhalanet.blogspot.com.es/, t' assessorant molt i molt bé... Si si, dels dels pastissos, molt bé...doncs dues recomanacions, frega el motllo amb oli d'oliva tot el seu interior, si es de pastissos en forma de cor. flor... omple primer el cul de pipes crues, llavoretes... si es de motllo tipus coc ràpid ho posaràs a sobre. Ara omple els motllos fins a la meitat amb la massa que has preparat, si fins a la meitat com els pastissos que després pujarà la massa... Un cop ja ho tens ho posarem al forn a mitja alçada a 50ºC durant 30-45 minuts...



Un cop passi aquest temps retirarem el motlle/s del forn i escalfarem el forn a 200ºC, un cop calent tornem a introduir el motlle/s al forn i en 20-30 minuts tindrem el pa llest... per saber si està cuit punxarem la massa amb un punxo llarg, si el punxó surt net, voilà ja tenim el pa llest.... el retirem del forn i en uns minuts el retirem del motllo... ai llépols esperem una estoneta, bé un parell d'hores por portar-lo a taula...










Un tema més, entre àpats es convenient que guardis el pa en una bossa roba mateix, així no s'assecarà i et pot arribar a durar una setmana en perfecte estat !!!


Ja m'explicarà com t'ha anat?

Recorda que el pa el pots fer de les farines que tu vulguis, si són integrals i/o ecològiques millor, ja que ens hi posem.... i si busques i trobes farina de Kamut, prova-ho, es un cereal antic que no se'n fa de transgènic...

Bon "Pafit"






jueves, 14 de junio de 2012

Amb la calor....Un bon got d' ORXATA !





Una de les coses que volem fomentar desde http://homequalitymoments.blogspot.com.es/
es que disfrutis de moments, espais de creativitat per a petits grans plaers que dona en aquest cas, la cuina....

Avui fem orxata...si, si, orxata !!!

Prepara't per passar-t'ho d'allò mes bé !.

Que necesitarem? doncs la xufla, On pots trobar-ne ? doncs en llocs on venguin espècies, farines, llegums a granel.... Bé, ja la tens ? Fantàstic, som'hi !



Possarem 200 gr de xufla dins un gerro amb un litre d'aigua i la possarem 24 hores a la nevera. (Recorda possar primer el tire d'aigua i després els 200 gr de xufla, així segur que fas la mida justa ! )

Han passat 24 hores, temps suficient per fer pa... ah si el pa, en un dies explicarèm com fer-ne sense panificadora !!! increïble, fàcil i bonissim !!!!!!!!

Agafem i buidem tot el contingut en un aparell tipus Thermomix, no en tens? no passa res, el gerro es d'un material que puguis triturar amb el minipimer de tota la vida? doncs ja està ja ho tens, genial ! Ho triturarèm fins que la xufla quedi completament d' una textura en pols.. T'has fixat, el líquid ja es completament blanc, però no encara no ens la podem veure...




Prepara un bol on puguem col.lar l'orxata, ja ho tens? fantàstic. Col.loquem el drap de cotó, recorda que ha de ser un drap de cuina molt fi, al voltant del bol, ara és el moment de cridar un dels teus que estan per casa, fills, dona, marit, conyat....i que aguantin el drap mentre tu vas buidant la orxata através del drap. Mentre coles l'orxata veuràs que la polpa (pols) o sigui la xufla queda a l'interior del drap...Un cop hagi passat tot el líquid, vas exprimint el drap girant-lo amb força fins a extreure tot el líquid d'orxata...vinga va....amb força, com es deïa aquell que volies....hahahaha es broma.... Ja està? ok, ei no tiris les restes de la xufla, guàrdelas en un pot i a la nevera que un dia d'aquets farèm un pastís i l'utilitzarèm, la xufla es una font important de fibra !!!

Ara tornem a tirar la orxata dins la Thermomix o el bol que havies utilitzat i li afegim 100 grams de sucre, si és de canya millor i si es ecològic encara més !.
Podem ratllar-li pel de llimona i la possem en marxa, tan si utilitzem un aparel o altre, realitzarèm aquesta acció durant 1 min 30 segons...

Ja ha passat? Doncs ara posses el litre d ' orxata en una ampolla ( si potser de vidre millor) i 1h30 min al congelador...L''orxata precisa d'una temperatura freda per estar en un òptim estat de consumir-la...

Esperem que disfrtuis d'aquesta experiència....




Sabies que a l' India s'esta fent una orxata boníssima, en breu en tindràs més noticies.

Sabies que si la orxata la barrejes amb gelat de xocolata se'n diu "cubanito" i està boníiiissima.... o amb gelat de turró o.... com la fas tu, ens ho expliques ?

Salut !!!!!!

martes, 12 de junio de 2012

Cuenta la leyenda II "Capuccio: una hsitoria llena de espuma y café...."










Cuenta la leyenda que el nombre de Capuccino viene de Capuccio, nombre que en Italiano se refiere a la capucha que lllevan los monjes capuccinos....

De esta combinación sale; el café, la espuma blanca y el toque de chocolate que le damos a la bebida....

Para elaborar un buen capuccino precisamos :

1/3 de leche calentada al vapor, 1/3 de espuma y 1/3 de café.

Como lo haremos:

realizaremos la medida de un café (http://homequalitymoments.blogspot.com.es/2012/05/piacere-gioia-organico.html?spref=fb) solo en una taza de capuccino/café con leche.

Llenaneros 1/3 de la jarra de aluminio con leche. Colocaremos la jarra dentro del vaporizador de la cafetera express justo a un dedo del culo de la jarra (https://www.facebook.com/pages/Cafedecasa/333963573299598#!/photo.php?fbid=452066681489286&set=a.442044759158145.127370.333963573299598&type=1&theater).

Iniciaremos el calentamiento de la leche llengando a 60-70 ºC, una vez lleguemos a la temperatura subiremos la jarra hasta que el vaporizador quede justo en la mitad de la jarra. Una vez lleguemos a la textura deseada, retiraremos la jarra y daremos dos golpecitos ligeros con el culo de la jarre contra la barra para homogenizar la textura de la leche.

Una vez homogenizada, la verteremos en la taza dejando volar nuestra imaginación y relaizando el dibujo deseado... En este punto no perdais la esperanza y seguid practicando :-). Ya me contareis....

http://homequalitymoments.blogspot.com.es/2012/05/latteart.html

Buen capuccino....



jueves, 7 de junio de 2012

Les Set Aromes del Món. d' Alfred Bosch



Una història pels amants del cafè i pels viatgers !

7 històries, 7 viatges per paisatges llegendaris en la història del cafè. 7 històries en busca d'una identitat, on els aromes d'aquests indrets es trobaran donant un gir inesperat a l'història.

Una bona història plena d'aromes, viatges i cafè....