Crêpe a'lla Gioia Caffèe

En un bol, mezclar la harina, el azúcar, los huevos, la leche, el ron y 2 cucharaditas de café espresso Gioia.
En una sartén antiadherente puesta al fuego, fundir una nuez de mantequilla.
Verter 3 cucharadas de mezcla y remover la sartén, para que la mezcla cubra totalmente el fondo.
Dorar la crêpe por ambos lados.
Colocar las crêpes en una fuente previamente calentada.
Preparar una crema con 2 cucharaditas de café espresso Gioia, mezcladas con la nata.
Servir las crêpes acompañadas de la crema.

Fes creps i disfruta com un nen !!

10 pasos per a fer un bon crep !

Ara la recepta:

- 200 cc. de llet
- 2 ous
- una mica de sal
- 125 gr. de farina ( la farina que utilitzeu pot ser de qualsevol tipus. Aquí les intoleràncies les podem vèncer ! )
- 30 gr. de mantega
- 1 cullerada de sucre (per a creps dolces)
- 1 o 2 cullerades de conyac o rom, anís...

Preparació:

Es baten els ous i s'hi afegeix la sal i, en dues progressivament afegirem la farina. Després s'hi afegeix la llet, el licor (opcional), el sucre, i es bat fins que quedi una pasta ben fina.

Cal una bona paella, trobareu inclús planxes planes per poder fer-la com en les fotografies, untada amb mantega mitjançant un pinzell, ara en trobareu e la casa Lecreuset de silicona especial per a cuina, o com s'ha fet sempre amb un paper de cuina. Aixecar-la del foc mentres es deixa anar una cullerada de massa de crep, s'estèn bé tot giravoltant-la.

Acabat aquest punt, podem passar a omplir-la amb :

Xocolata, Nutella, Confitures varies, dolç de llet, llet condensada.
Pernil dolç i formatge, salmó fumat formatge blau i nous, de frankfurt amb formatge....

o al Gran-Mernier ( amb sucre de taronja, i Gran-Mernier flamejat )....
oh la la la masovera la masovera.....

També podem utilitzar la massa com a acompanyament d'àpats i salses....

Si en fàs una d'especial que vols compartir amb nosaltres ja ho saps ! deixa el teu comentari.

Acompanya-ho d'un Bon cafè espresso Gioia i disfruta com un nen !

How To Make Vietnamese Coffee

"Te pillamos con las manos en la masa" però sense amassar...

Un altre dels plaers de la cuina i en aquest pais ens agrada molt és el pa.
La prova de tot això es uqe els forns de pa cada cop més, incorpora'n infinites varietats del mateix... Doncs ens posem el davantal i ens preparem per realitzar el nostre pa !




Per començar precisarem un recipient tipus "bol" on hi posarem 1 litre d'aigua, el llevat mare que podem demanar i/o comprar al forn de pa i una cullerada de postre de sucre... Com ja hem vist amb l'orxata toca esperar... unes 8 hores que com segur tenim més coses a fer, deixeu reposar el llevat mare i que es vagi nutrient del sucre afegit...

Ja han passat les 8 hores, heu vist quin canvi? sembla que els llevats estiguin vius...Doncs si estàn vius..hahahahaha disfruteu de l'espectacle....




Arribats aquest punt afegirem 250 gr de farina de força integral, hi ho remanarèm con si d'un pastís es tractés, afegirem una mica de sal, hi...una mica és una mica ! i deixarem que reposi 4 horetes més...





Ara si, han passat aquestes 4 hores, quina passada no trobes? com comença a pujar aquesta massa.... quina passada... ara afegirem poc a poc com si d'un pastis es tractés 750 gr de farina d'espelta i remena remena amb la espàtula del pastís... Bé, si això ja s'està començant a especii, pots afegir un raig d'oli d'oliva... un de molt bò es el de les cooperatives de Siurana de la demarcació de Reus, Tarragona, Castellvell del camp, Les Borges del Camp...m i deixarem reposar 30 minuts...

Abans d'entrar el pa al forn recordeu omplir la meitat d'un pot de vidre amb tapa amb massa i posar-la a la nevera, aquesta massa us farà de llevat mare per la proper pa, si si com el iogurt? que no heu fet mai iogurt...doncs va un dia d'aquests en farem !!







Ara posarem el forn a 50ºC i mentrestant buscarem un motlle de silicona de fer pastissos, tens motllos de silicona? si no en tens, informa't a http://inhalanet.blogspot.com.es/, t' assessorant molt i molt bé... Si si, dels dels pastissos, molt bé...doncs dues recomanacions, frega el motllo amb oli d'oliva tot el seu interior, si es de pastissos en forma de cor. flor... omple primer el cul de pipes crues, llavoretes... si es de motllo tipus coc ràpid ho posaràs a sobre. Ara omple els motllos fins a la meitat amb la massa que has preparat, si fins a la meitat com els pastissos que després pujarà la massa... Un cop ja ho tens ho posarem al forn a mitja alçada a 50ºC durant 30-45 minuts...



Un cop passi aquest temps retirarem el motlle/s del forn i escalfarem el forn a 200ºC, un cop calent tornem a introduir el motlle/s al forn i en 20-30 minuts tindrem el pa llest... per saber si està cuit punxarem la massa amb un punxo llarg, si el punxó surt net, voilà ja tenim el pa llest.... el retirem del forn i en uns minuts el retirem del motllo... ai llépols esperem una estoneta, bé un parell d'hores por portar-lo a taula...










Un tema més, entre àpats es convenient que guardis el pa en una bossa roba mateix, així no s'assecarà i et pot arribar a durar una setmana en perfecte estat !!!


Ja m'explicarà com t'ha anat?

Recorda que el pa el pots fer de les farines que tu vulguis, si són integrals i/o ecològiques millor, ja que ens hi posem.... i si busques i trobes farina de Kamut, prova-ho, es un cereal antic que no se'n fa de transgènic...

Bon "Pafit"

Amb la calor....Un bon got d' ORXATA !

Una de les coses que volem fomentar desde http://homequalitymoments.blogspot.com.es/
es que disfrutis de moments, espais de creativitat per a petits grans plaers que dona en aquest cas, la cuina....

Avui fem orxata...si, si, orxata !!!

Prepara't per passar-t'ho d'allò mes bé !.

Que necesitarem? doncs la xufla, On pots trobar-ne ? doncs en llocs on venguin espècies, farines, llegums a granel.... Bé, ja la tens ? Fantàstic, som'hi !



Possarem 200 gr de xufla dins un gerro amb un litre d'aigua i la possarem 24 hores a la nevera. (Recorda possar primer el tire d'aigua i després els 200 gr de xufla, així segur que fas la mida justa ! )

Han passat 24 hores, temps suficient per fer pa... ah si el pa, en un dies explicarèm com fer-ne sense panificadora !!! increïble, fàcil i bonissim !!!!!!!!

Agafem i buidem tot el contingut en un aparell tipus Thermomix, no en tens? no passa res, el gerro es d'un material que puguis triturar amb el minipimer de tota la vida? doncs ja està ja ho tens, genial ! Ho triturarèm fins que la xufla quedi completament d' una textura en pols.. T'has fixat, el líquid ja es completament blanc, però no encara no ens la podem veure...




Prepara un bol on puguem col.lar l'orxata, ja ho tens? fantàstic. Col.loquem el drap de cotó, recorda que ha de ser un drap de cuina molt fi, al voltant del bol, ara és el moment de cridar un dels teus que estan per casa, fills, dona, marit, conyat....i que aguantin el drap mentre tu vas buidant la orxata através del drap. Mentre coles l'orxata veuràs que la polpa (pols) o sigui la xufla queda a l'interior del drap...Un cop hagi passat tot el líquid, vas exprimint el drap girant-lo amb força fins a extreure tot el líquid d'orxata...vinga va....amb força, com es deïa aquell que volies....hahahaha es broma.... Ja està? ok, ei no tiris les restes de la xufla, guàrdelas en un pot i a la nevera que un dia d'aquets farèm un pastís i l'utilitzarèm, la xufla es una font important de fibra !!!

Ara tornem a tirar la orxata dins la Thermomix o el bol que havies utilitzat i li afegim 100 grams de sucre, si és de canya millor i si es ecològic encara més !.
Podem ratllar-li pel de llimona i la possem en marxa, tan si utilitzem un aparel o altre, realitzarèm aquesta acció durant 1 min 30 segons...

Ja ha passat? Doncs ara posses el litre d ' orxata en una ampolla ( si potser de vidre millor) i 1h30 min al congelador...L''orxata precisa d'una temperatura freda per estar en un òptim estat de consumir-la...

Esperem que disfrtuis d'aquesta experiència....




Sabies que a l' India s'esta fent una orxata boníssima, en breu en tindràs més noticies.

Sabies que si la orxata la barrejes amb gelat de xocolata se'n diu "cubanito" i està boníiiissima.... o amb gelat de turró o.... com la fas tu, ens ho expliques ?

Salut !!!!!!

Cuenta la leyenda II "Capuccio: una hsitoria llena de espuma y café...."

Cuenta la leyenda que el nombre de Capuccino viene de Capuccio, nombre que en Italiano se refiere a la capucha que lllevan los monjes capuccinos....

De esta combinación sale; el café, la espuma blanca y el toque de chocolate que le damos a la bebida....

Para elaborar un buen capuccino precisamos :

1/3 de leche calentada al vapor, 1/3 de espuma y 1/3 de café.

Como lo haremos:

realizaremos la medida de un café (http://homequalitymoments.blogspot.com.es/2012/05/piacere-gioia-organico.html?spref=fb) solo en una taza de capuccino/café con leche.

Llenaneros 1/3 de la jarra de aluminio con leche. Colocaremos la jarra dentro del vaporizador de la cafetera express justo a un dedo del culo de la jarra (https://www.facebook.com/pages/Cafedecasa/333963573299598#!/photo.php?fbid=452066681489286&set=a.442044759158145.127370.333963573299598&type=1&theater).

Iniciaremos el calentamiento de la leche llengando a 60-70 ºC, una vez lleguemos a la temperatura subiremos la jarra hasta que el vaporizador quede justo en la mitad de la jarra. Una vez lleguemos a la textura deseada, retiraremos la jarra y daremos dos golpecitos ligeros con el culo de la jarre contra la barra para homogenizar la textura de la leche.

Una vez homogenizada, la verteremos en la taza dejando volar nuestra imaginación y relaizando el dibujo deseado... En este punto no perdais la esperanza y seguid practicando :-). Ya me contareis....

http://homequalitymoments.blogspot.com.es/2012/05/latteart.html

Buen capuccino....

Les Set Aromes del Món. d' Alfred Bosch

Una història pels amants del cafè i pels viatgers !

7 històries, 7 viatges per paisatges llegendaris en la història del cafè. 7 històries en busca d'una identitat, on els aromes d'aquests indrets es trobaran donant un gir inesperat a l'història.

Una bona història plena d'aromes, viatges i cafè....

BUNDT DE XOCOLATA "INHALA STYLE"

La recepta que compartirem l'hem trobat a internet, concretament al blog d'una exquisita botiga de Granollers http://inhalanet.blogspot.com. en l'etiqueta de cuina. Ideal per acompanyar un bon cafè, us deixo també l' enllaç de cafedecasa del Faceboock, una bona referència de cafè. https://www.facebook.com/pages/Cafedecasa/333963573299598?ref=ts



Bundt de Xocolata

1 iogurt
3 mesures de farina
2 mesures de sucre
1 mesura d’ oli de gira-sol
3 ous
½ sobre de llevat Royal
1 pessic de sal
100 gr. xocolata negra de cobertura
25 gr. cacau pur en pols
1 c.p. extracte de vainilla


Glassa per decorar-lo

1 clara d’ ou
150 gr. sucre glace
1 c.s. suc de llimona




Forn a 180ºC.
Fonem la xocolata al bany maria.
Batim els ous.
Afegim el iogurt, l’ oli, el sucre i l’ extracte de vainilla.
En un altre bol, barregem la farina, el llevat la sal i el cacau (passem pel cedàs per evitar impureses).
Afegim la xocolata a la massa, tot batent.
Anem incorporant la barreja de la farina de mica en mica, sense para de remenar.
Posem en el motllo i enfornem uns 50 minuts aprox.

Quan estigui fred, decoreu-lo amb una mica de glaça.
Talleu un trosset de bundt (petit o gros, depèn de la necessitat, jejeje...).
Prepareu un bon te, rooibos o infusió. Serviu-vos
Espero que disfruteu el camí de l'elaboració d'aquest Bundt.... Ideal per fer-lo amb nens....


Expliquens com t'ha sortit !!!!!

EL MERCADER DEL CAFÈ "DAVID LISS"

Ambientada al 1660, en una Amsterdam on els mercaders tenien com a centre neuràlgic, comença aquesta novel.la. Un Jueu expulsat d' Espanya s'instal.la en aquesta ciutat associant-se amb una seductora Holandesa començaran a especular en el mercat del cafè. L'ambició farà que s'hagi d'enfrontar a enemics molt poderosos recurrent a practiques especulatives molt poc ortodoxes. Una novel.la que ens descobrirà les pràctiques especulatives que ja es portaven a terme al segle XXVII.

Latte'Art "Pasión por le café"

Barista : Profesional del café. Hace del café su pasión. Distingue los diferentes tios de cafés y dependiendo del tipo utiliza una manera u otra de prepararlo, conocerdor incluso del ph del agua para su correcta preparación. Otra de sus carecterísticas es la relevancia que la leche adquiere para el barista. Su manera de emulcionarla condicionará el resultado final en la taza.
La pasíon por el café llega tan lejos que incluso se organizan campeonatos regionales, nacionas y mundiales de Baristas. Esperamos disfruteis de el video que compartimos y si quereis mandarnos vuestros "Barista pinitos" los publicaremos en el blog!

Podeis seguirnos en https://www.facebook.com/pages/Cafedecasa/333963573299598

Salud y buenos cafés.

Gioia Frapuccino on ICE

Ingredientes PARA 4 PERSONAS:

* 1 Taza de leche fría.
* 4 ESPRESSO GIOIA CLASSICO
* 2 cucharadas de cacao en polvo
* 1/2 cucharada de extracto de vainilla
* Canela molida para espolvorear, opcional
* 10 cubitos de hielo


1. Coloca todos los ingredientes (salvo la canela) en una licuadora aproximadamente 15 segundos, hasta que se mezclen.

2. Vierte hielo en cubos en lalicuadora durante 25 segundos.

3. Vierte los ingredientes batidos sobre el hielo.

4. Espolvorea Canela sobre la mezcla y luego puedes colocarle crema batida / nata montada u algun otro complemento para adornar el vaso.

5. Disfrutarlo, a poder ser acompañado de alguien con quien poder compartir la experiencia...

.

Caffè Gioia biologico in carta filtro CIALDA 7 g

Caffè di alta qualità 100% ARABICA da agricoltura biologica, proveniente da piccoli appezzamenti del Centro e del Sud America, coltivati esclusivamente con metodo biologico senza concimi chimici e fitofarmaci.
E' una miscela dal gusto dolce ed aromatico, dal corpo leggero e a basso tenore naturale di caffeina.
Inoltre la nostra linea di caffè biologici è garantita dal marchio internazionale “Fairtrade” il quale assicura ai produttori la giusta remunerazione, indipendentemente dalle fluttuazioni speculative del mercato, permettendo loro una vita più decorosa e sicura.

Gioia Decaffeinato Bianco

Cialda bianca decaffeinato - un'accurata selezione di caffè Arabica per un espresso sorprendentemente ricco e corposo con un contenuto di caffeina non superiore allo 0,10%

Cialda Gioia Classico

Cialda verde classica 60% arabica - dalla giusta combinazione di caffè Arabica e Robusta selezionati, l'equilibrio perfetto tra aroma e corposità . Consigliato a tutti coloro che amano il gusto insostituibile del caffè del bar.

Cialda Gioia Arábica Nero

Cialda nera 100% arabica - espresso corposo dall’aroma speziato e dal gusto intenso, ottenuto dal sapiente dosaggio dei più pregiati caffè Arabica.

Un català a l'India en Busca de La Tassa Perfecte !

‘‘Okay, it's just coffee, but people love drinking a lot of it, so why not brew coffee to the best of its potential?'' is a question that Marc Tormo keeps asking everyone.

Having come all the way from Barcelona and settled at Auroville in Tamil Nadu, this ‘Indian by choice' is really in love with everything that makes a cup of perfect coffee.

And the Spaniard was in Kochi recently to brew some hot cuppas for a lounge bar opened at the Cochin international airport.

Marc first came to India as a tourist in 1992 and on a permanent basis in 1997. Ask why, and the answer comes thick and fast, ‘‘Being a coffee connoisseur, settling down in India makes a lot of sense as it helped me master every single process in coffee making.''

Marc has been to several coffee estates across the country and really taken by the beauty of these shade-grown plantations unique to this country. The process made him realise that the finest of the coffee beans grown here are often exported in green form.

In 2008, he established Marc's Coffee, an effort to promote fine Indian coffee in its own market. ‘‘I wanted to change that conventional notion of sugar and chicory and serve people the best grade coffee,'' says Marc, who now plans to own a coffee estate somewhere in the country to complete his ultimate Indian coffee experience.

Having worked as a coffee consultant for numerous hotel chains, he has to his credit the introduction of a unique branding technique called ‘roast and taste.' ‘‘We do have places where we roast coffee while customers are given the opportunity to come and see the process.''

The focus is on making fine coffee from high quality beans, freshly roasted and freshly ground and bringing to your table with no hurry in small batches, he adds.

He is equally excited about the Indian coffee culture getting bigger and better. In Marc's view, India has developed a niche for the dark liquid with a thick aroma, thanks to the advent of multinational brands that popularised the experience of coffee as an over-the-counter affair, especially among the urban youth.

According to him, the even better thing about developing a stronger domestic market is that this will also ensure value-addition and employment generation.

He observes that the sector now needs to take this zest for aroma, depth, and flavour to the next level by attracting business investments to it and introducing alternative brewing techniques. ‘‘I am here to call entrepreneurship — to identify potential entrepreneurs and help them establish a brand,'' he says.

To complement the efforts, Marc has developed a holistic approach that proposes connecting the value chain and allows everyone in the industry to reap the benefits.

Among his next projects, Marc plans launching a coffee brand dedicated to promoting organic and ‘fair trade' coffees from India. For, he believes that ‘‘there is no other better service than to offer fine coffees to people that connect with the same spirit.''

Marc Tormo from Barcelona is now an ‘Indian by choice' to master every single process in coffee making.

Cuenta la leyenda....

Gabriel Mathieu de Cieu”,
Durante su travesía hacia Martinica, Gabriel Mathieu de Clieux comparte su agua potable con un cafeto (1723)


Dice la leyenda, bueno, una de las más populares, que el descubrimiento del café se debe a un pastor llamado Kaldi, que vivía en lo que conocemos hoy como Etiopía, en la punta de África. Kaldi, un día, sorprendido, vio que sus cabras estaban más activas que de costumbre, tras comer unos frutos rojos de un arbusto. Llevado por la curiosidad, el pastor decidió probar aquellos misteriosos frutos rojos, y comprobó como le renovaban las energías. Kaldi hizo llegar la noticia a los monjes de la zona, los cuales secaron los granos para transportarlos de un monasterio al otro. Después los pusieron en agua, se comieron la fruta y se bebieron el agua, lo que les proporcionó energía para seguir rezando durante más tiempo.

Pero la historia nos remonta a tiempos inmemoriales donde tribus africanas lo utilizaban, picando los granos y haciendo una pasta para dar a los animales, o a los guerreros antes de las batallas.

Unos recientes estudios botánicos hablan de plantaciones en Yemen alrededor del siglo VI, aun cuando no se conocían antes del XV.

A partir de aquí, y como es normal, en el transcurso de la historia, muchas son las farándulas e historias que se explican sobre los primeros mercaderes que trajeron el café a Europa.

Un general Oficial de la Armada Francesa denominado “Gabriel Mathieu de Cieu”, es a quien se le atribuye, todo y los inconvenientes, la importación de este preciado fruto de un pequeño (árbol) cafetal en uno de sus camarotes del barco hasta el Nuevo Continente.

Glosario del buen Cafetero !

Aqui les ofrecemos un glosario bastante amplio sobre el mundo del café.
Esperamos que disfruten de este apasionado y complejo mundo que le resumimos en una taza de caffè Gioia espresso :

Cafetero: Persona dedicada al cultivo y producción del café.

Cafetal: Sembrado de cafetos.

Café en cereza: Fruto completo del cafeto.

Café cortado: Café fermentado en su punto para lavar.

Café en almendra: Ver café verde.

Café excelso: Café de la mejor calidad, tipo exportación.

Café pintón: Grano de café que comienza a madurar.

Café pergamino seco: Grano de café descerezado fermentado, lavado y seco, listo para la trilla.

Café requintado: Café pasado en el punto de secamiento.

Café descafeinado: Café verde tostado o soluble del cual se ha extraído la cafeína.

Café tostado: Café verde tostado en cualquier grado.

Café verde: Todo café en forma de grano pelado, es decir, trillado, listo para tostarse. Todo el café que se exporta es café verde.

Café soluble: Partículas sólidas de café, secas, solubles en agua, obtenidas del
café tostado.

Canales de correteo: Canales construidos al pié de los tanques de fermentación, para el lavado del café.

Canasto: Recipiente hecho de material vegetal, utilizado para recoger el café maduro.

Caturra: Variedad de porte pequeño de la especie arábica.

Cisco: Residuo que queda de la trilla del café.

Chapola: Planta del café a los 55 días de sembrada la semilla.

Despulpadora: Máquina para quitar la cereza o cubierta roja de los granos de café.

Elba: Techo corredizo para el secado del café.

Guamo: Arbol de la familia de las leguminosas, del género inga, utilizado para el sombrío permanente de los cafetales.

Guardiola: Aparato mecánico para el secado del café.

Guayaba: Grano de café pequeño al que se le ha quedado pegada parte de la cereza, que no ha sido bien despulpado.

Mams: Cafés procedentes de Manizales, Armenia, Medellín y Sevilla,.

Mitaca: Cosecha pequeña de café.

Molida: Operación de moler el café tostado.

Mucílago: Sustancia azucarada y gelatinosa que cubre los granos de café.

O.I.C.: Organización Internacional del Café.

Pasón: Acción de coger los granos maduros de una rama del cafeto.

Patio: Lugar para el secado del café.

Película: Capa delgada que envuelve la almendra del café.

Pulpa: Capa gruesa y blanda de color rojo que envuelve los granos del café y que se desprende con la despulpadora.

Recolección: Acción de coger los granos de café de un cafetal.

PIACERE GIOIA ORGÁNICO

Tomar un buen café es un "homequalitymoment" del día. Es por este motivo que abrímos esta sección coffeehomequalitymoments para escuchar, hablar y compartir aquellos cafés que te han permitido disfrutar i saborerar un momento de Piacere ! Para inagurar esta sección, os presentamos un Caffè Gioia en monodosis de sistema universal, https://www.facebook.com/photo.php?fbid=442044762491478 set=a.442044759158145.127370.333963573299598&type=3&theater, y de comercio justo http://www.fairtradeitalia.it/prodotti/prodotti-confezionati/caffe/caff-100-arabica-bio-?sez=prodotti&subsez=2&subcat=1&idprod=256 Un Blend de caffè Nicaragua, Perù, dulce y aromático de cuerpo lígero y bajo en cafeína. Una muy buena manera de disfrutar de un coffehomequalitymoments.... Déjanos tus cometnarios y experiencias.....